El control de maduración de las uvas es extremadamente importante a la hora de determinar la fecha de vendimia y por consecuencia en la calidad de los vinos futuros. Durante el proceso de maduración, los compuestos que aportan acidez al vino y que estás presentes en las uvas, van disminuyendo su concentración. Esta disminución se acrecenta con las altas temperaturas, lo que hace que de Extremadura, una zona de concentraciones bajas de acidez. Por el contrario, los compuestos azucarados, que posteriormente serán transformados en alcohol, aumentan su concentración.
Junto con estos dos compuestos básicos, la maduración de color y aromática también se presentan relevantes e importantes a la hora de determinar la fecha de vendimia.
A continuación os dejamos el control de maduración llevado a cabo por los técnicos de la D.O. Ribera del Guadiana, que nos indicará la calidad de la vendimia 2011 y consecuentemente de sus vinos.
Ir al control de maduración
Junto con estos dos compuestos básicos, la maduración de color y aromática también se presentan relevantes e importantes a la hora de determinar la fecha de vendimia.
A continuación os dejamos el control de maduración llevado a cabo por los técnicos de la D.O. Ribera del Guadiana, que nos indicará la calidad de la vendimia 2011 y consecuentemente de sus vinos.
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